Que sont les verts Mache: l'utilisation et l'entretien des verts Mache

Vous cherchez une bonne récolte de salade provisoire pendant que vous attendez patiemment les légumes verts de printemps? Cherchez pas plus loin. Mache (rime avec courge) peut bien convenir.

Les feuilles de salade de maïs ressemblent à de petites rosaces avec six à huit feuilles de velours en forme de cuillère qui se ramifient à partir de sa tige fine et délicate. Les salades de maïs se trouvent extrêmement basses au sol. Combinée à leur extrême délicatesse, la récolte est une tâche exigeante et fastidieuse qui se traduit par un vert gourmet plus cher lorsqu'il est trouvé sur le marché.

Originaire de France, mache (Valerianella locusta) ou salade de maïs, comme on les appelle aussi, est cultivée sous le nom de doucette depuis le 17ème siècle. Il existe plus de 200 variétés de maches, chacune avec une nuance légèrement différente. À la fin du 20e siècle, l'homme qui nous a apporté des salades préparées en sac, Todd Koons, a introduit les salades de maïs sur le marché nord-américain.

Que sont les Verts Mache?

Ok, alors que sont les verts mâchés? Les verts de Mache sont une salade verte par temps froid semblable à Tatsoi et sont nommés ainsi car ils sont plantés après la récolte de maïs. Non seulement le mache porte le nom de salade de maïs verte, mais il est parfois appelé laitue d'agneau ou fetticus. Les salades de maïs sont riches en nutriments en vitamines B et C, en fer, en acide folique et en potassium.

Comment utiliser Mache Greens

Doux en saveur avec une noisette et un croustillant semblable à de la laitue, les salades de maïs sont souvent combinées avec des légumes plus savoureux, comme la moutarde. Les salades mélangées, seules ou combinées avec d'autres légumes verts plus piquants, ou utilisées comme légume légèrement sauté dans les omelettes, les soupes ou le riz sont des suggestions sur la façon d'utiliser les légumes verts mâchés.

Les salades de maïs peuvent être cuites à la vapeur et servies comme des épinards ou utilisées comme lit pour placer d'autres aliments. Toute préparation impliquant de la chaleur doit être effectuée à la dernière seconde car le mache est extrêmement délicat et flétrira à l'extrême s'il est cuit trop longtemps.

Entretien des verts Mache

L'entretien des verts mâchés nécessite un emplacement ensoleillé dans un sol bien drainé. Les salades de maïs sont tolérantes au temps frais et peuvent donc être semées de septembre à mai, le début de l'automne jusqu'à Thanksgiving étant une période de plantation idéale.

Soit diffuser les graines de mâché ou les planter en rangées espacées de 12 à 18 pouces par 6 pouces. Sois patient. Ces petites beautés prennent leur temps à germer, environ un mois et même dans ce cas, les plantes sont plutôt baveuses.

Récoltez en mars lorsqu'il y a six à huit feuilles; et pendant que vous récoltez, vous éclaircissez naturellement la récolte. Bien laver, car les feuilles en forme de cuillère de mâché ont tendance à cacher la saleté. Une douzaine de légumes verts de salade de maïs sont nécessaires pour une portion lors de la récolte en mars, mais à la fin du mois d'avril, il en faudra moins car les plantes auront triplé de taille.

En mai, les plants de mâché s'envolent et deviennent filandreux et rangés. En ce moment, c’est fini et il est temps pour les verts de printemps après avoir profité de votre propre jardin de légumes frais à la fin de l’hiver.