Qu'est-ce que le blé Emmer: Informations sur les plants de blé Emmer

Au moment d'écrire ces lignes, il y a un sac de Doritos et un pot de crème sure (oui, ils sont délicieux ensemble!) Criant mon nom. Cependant, j'essaie d'avoir une alimentation principalement saine et je vais sans aucun doute m'orienter vers l'option la plus nutritive du réfrigérateur, une salade de farro et de légumes, suivie, bien sûr, de quelques chips. Alors, quels sont les avantages pour la santé de Farro et qu'est-ce que c'est de toute façon? Lisez la suite pour en savoir plus sur le farro, ou herbe de blé d'amidonnier.

Informations sur Emmer Wheat

Pensiez-vous que je venais de changer de sujet? Non, farro est en fait le mot italien pour trois variétés de céréales anciennes: le blé d'épeautre, l'épeautre et l'amidonnier. Appelé respectivement farro piccolo, farro grande et farro medio, il est devenu le mot fourre-tout pour chacun de ces trois grains. Alors, qu'est-ce que le blé amidonnier exactement et quels autres faits et informations nutritionnelles sur le blé amidonnier pouvons-nous trouver?

Qu'est-ce que Emmer Wheat?

Emmer (Triticum dicoccum) fait partie de la famille du blé des graminées annuelles. Un blé aristé à faible rendement - l'arête étant un appendice en forme de soies - l'amidonnier a d'abord été domestiqué au Proche-Orient et a été largement cultivé dans les temps anciens.

Emmer est du blé décortiqué, ce qui signifie qu'il a de fortes glumes ou des enveloppes qui entourent les grains. Une fois le grain battu, l'épi de blé se décompose en épillets qui nécessitent un broyage ou un pilage pour libérer les grains des enveloppes.

Autres faits sur le blé Emmer

Emmer est également appelé amidon de blé, blé de riz ou épeautre à deux grains. Autrefois une récolte incroyablement précieuse, jusqu'à récemment l'amidonnier avait perdu sa place parmi les cultures céréalières importantes. Il est toujours cultivé dans les montagnes d'Italie, d'Espagne, d'Allemagne, de Suisse, de Russie et, plus récemment, aux États-Unis, où jusqu'à il y a quelques années, il était principalement utilisé pour le bétail.

Aujourd'hui, vous voyez des preuves de la popularité de l'emmer sur de nombreux menus, bien que le «farro» le plus courant soit généralement le mot que vous voyez. Alors pourquoi l'amidonnier ou farro est-il devenu si populaire? De toute évidence, le farro présente des avantages pour la santé de beaucoup d'entre nous.

Nutrition du blé Emmer

Emmer était un aliment de base quotidien nutritif des anciens Egyptiens pendant des milliers d'années. Il est né il y a des milliers d'années et a trouvé son chemin en Italie où il est toujours cultivé. Emmer est riche en fibres, protéines, magnésium et autres vitamines. C'est une source de protéines complète lorsqu'elle est combinée avec des légumineuses, ce qui en fait un excellent ajout à un régime végétarien ou pour tous ceux qui recherchent une source alimentaire riche en protéines à base de plantes.

Il fait, comme je l'ai mentionné, un excellent grain de salade et peut être utilisé pour faire du pain ou des pâtes. Il est également délicieux dans les soupes et constitue un substitut copieux aux plats qui utilisent généralement du riz, comme un curry de légumes sur du riz. Essayez d'utiliser le farro au lieu du riz.

Outre les trois céréales collectivement appelées farro (épeautre, épeautre et amidonnier), il existe également des variétés anciennes telles que le blé rouge de dinde. Turkey Red a été amené aux États-Unis par des immigrants russes et ukrainiens au 19ème siècle. Chaque variété a des composants nutritionnels similaires et des saveurs légèrement différentes. Si vous voyez du farro sur un menu de restaurant, vous obtenez peut-être l'un de ces grains.

Par rapport aux cultivars de blé modernes, les céréales anciennes telles que l'emmer sont plus faibles en gluten et plus riches en micronutriments comme les minéraux et les antioxydants. Cela dit, ils contiennent du gluten, comme tout blé ancien et héritage. Le gluten est un composite de différentes protéines présentes dans les céréales. Alors que certaines personnes qui réagissent au gluten dans les céréales modernes peuvent être sensibles ou non à celles des céréales anciennes, l'amidonnier n'est pas un bon choix pour quiconque est sensible à ces protéines. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque devraient les éviter complètement.